Липиды их строение и функции 10 класс конспект урока пасечник

Презентация на тему: » Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки Общая биология 10 класс.» — Транскрипт:

Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки Общая биология 10 класс

Содержание липидов в клетках Содержание липидов в клетках – 5- 10%(от сухого вещества) Содержание липидов в клетках – 5- 10%(от сухого вещества) Клетки подкожной жировой клетчатки, сальника содержат 90% жира Клетки подкожной жировой клетчатки, сальника содержат 90% жира

В молоке млекопитающих В молоке млекопитающих Много жира содержится Много жира содержится в семенах, плодах в семенах, плодах (подсолнечник, (подсолнечник, грецкий орех и др.) грецкий орех и др.)

Липиды Нейтральные жиры Воска ФосфолипидыСтероиды (от греч.lipos-жир) Классификация липидов

Нейтральные жиры -это молекулы, образовавшиеся в результате -это молекулы, образовавшиеся в результате присоединения трёх остатков жирных кислот к присоединения трёх остатков жирных кислот к одной молекуле трёхатомного спирта глицерина. одной молекуле трёхатомного спирта глицерина.

Классификация жиров ЖИВОТНЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ МЛЕКОПИТАЮЩИХ РЫБИЙ ЖИР РЫБИЙ ЖИР В составе преобладают остатки предельных кислот. РАСТИТЕЛЬНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ(МАСЛА)СОЕВОЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ОЛИВКОВОЕ И ДР. В составе преобладают остатки непредельных кислот.

Физические свойства жиров ЛЕГКОПЛАВКИЕ ЛЕГКОПЛАВКИЕ ТВЕРДЫЕ ИЛИ ЖИДКИЕ ТВЕРДЫЕ ИЛИ ЖИДКИЕ НЕРАСТВОРИМЫ В ВОДЕ, НО ХОРОШО РАСТВОРИМЫ В ОРГАНИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЯХ. НЕРАСТВОРИМЫ В ВОДЕ, НО ХОРОШО РАСТВОРИМЫ В ОРГАНИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЯХ.

Воска — сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами — сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами Воск- материал для постройки сот пчёлами

Воска Восковой налет на листьях, стеблях, плодах препятствует излишнему испарению воды Восковой налет на листьях, стеблях, плодах препятствует излишнему испарению воды

Воска Покрывая шерсть, кожу, перья животных смягчают их и отталкивают воду Покрывая шерсть, кожу, перья животных смягчают их и отталкивают воду

Фосфолипиды сложные липиды, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и дополнительная группа атомов, во многих случаях содержащая азот. сложные липиды, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и дополнительная группа атомов, во многих случаях содержащая азот.

Фосфолипиды Являются составным компонентом клеточных мембран Являются составным компонентом клеточных мембран

Стероиды ряд гормонов (кортизон, половые гормоны: тестостерон, прогестерон) ряд гормонов (кортизон, половые гормоны: тестостерон, прогестерон) холестерин холестерин витамины A,D,E,K витамины A,D,E,K ростовые вещества растений (гибберелины) ростовые вещества растений (гибберелины)

При окислении 1 г жиров выделяется 38,9 к Дж энергии Энергетическая функция У позвоночных примерно половина всей энергии, потребляемой в состоянии покоя, образуется за счет окисления жирных кислот, входящих в состав жиров

Запасающая функция жиров животные животные растения растения

У перелетных птиц запасы жира перед отлетом к местам зимовки могут составлять до 50% массы тела У перелетных птиц запасы жира перед отлетом к местам зимовки могут составлять до 50% массы тела Запасающая функция жиров

Жиры как источник воды При расщеплении 1 г жира образуется 1,1 г воды Медведи, сурки в спячке не пьют более двух месяцев Верблюды могут не пить дней Запасающая функция жиров

Защитная функция липидов Термоизоляция Амортизация

Защитная функция липидов Большое количество жира уменьшает удельный вес морских животных

Строительная( структурная) функция липидов Входят в состав клеточных мембран

Двойной слой фосфолипидов –основа клеточной мембраны Двойной слой фосфолипидов –основа клеточной мембраны Холестерин, гликолипиды и липопротеины входят в состав клеточных мембран клеток некоторых тканей Холестерин, гликолипиды и липопротеины входят в состав клеточных мембран клеток некоторых тканей Гликолипиды –рецепторы мембран Гликолипиды –рецепторы мембран ( участвуют в распознавании и связывании токсинов возбудителей опасных болезней – ботулизма, столбняка,холеры, дифтерии) ( участвуют в распознавании и связывании токсинов возбудителей опасных болезней – ботулизма, столбняка,холеры, дифтерии)

Перечислите основные функции липидов Энергетическая. Энергетическая. Запасающая Запасающая Защитная Защитная Строительная Строительная Регуляторная Регуляторная

Подписи к слайдам:

Липиды — сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов Основные свойства липидов: низкомолекулярные вещества ; гидрофобные (нерастворимы в воде), но хорошо растворимы в органических растворителях (бензине, эфире, хлороформе)

Важнейшие классы липидов: Жиры ( триглицериды , триацетилглицерины ) Фосфолипиды Гликолипиды Липопротеины Воски Стероиды Терпены (ростовые вещества растений — гиббереллины, эфирные масла- камфора , ментол; фотосинтетические пигменты- каротиноиды )

Жиры — сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и остатками высших карбоновых кислот

Предельные (насыщенные) карбоновые кислоты : пальмитиновая С 15 Н 31 СООН, стеариновая С 17 Н 35 СООН преимущественно входят в состав животных жиров (кроме рыбьего жира) Непредельные (ненасыщенные) карбоновые кислоты : олеиновая С 17 Н 33 СООН , линолевая С 17 Н 31 СООН, линоленовая С 17 Н 29 СООН преимущественно входят в состав растительных жиров (масел)

Фосфолипиды — одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триглицерида замещена на фосфатную группу

Воски — сложные эфиры одноатомных высокомолекулярных спиртов и высших карбоновых спиртов

Значение воска Покрывают кожу , шерсть и перья .

Защитный слой на кутикуле листьев , плодов и семян .

Стероиды – вещества на основе спирта холестерола (холестерина) и не содержат высших карбоновых кислот

Половые гормоны, гормоны коры надпочечников

13 Функции липидов Энергетическая полное окисление 1г жиров дает 38,9 кДж энэргии. Строительная Теплоизоляционная Источник метаболической воды при расщеплении 1 г жира выделяется 1,1 г воды Защитная Регуляторная входят в состав некоторых гормонов

Функции липидов (1) Основная функция липидов энергетическая. Калорийность липидов выше, чем у углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров освобождается 38,9 кДж. Структурная. Липиды принимают участие в образовании клеточных мембран. Запасающая

Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания

Функции липидов (2) Терморегуляторная . Жиры являются хорошими термоизоляторами вследствие плохой проводимости тепла. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки. Например , у китов слой подкожного жира достигает толщины 1 м. Защитно-механическая. Скапливаясь в подкожном слое, жиры защищают организм от механических воздействий.

Функции липидов (3) Источник метаболический воды . Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды.

Функции липидов (4) Повышение плавучести. Запасы жира повышают плавучесть водных животных . Например , благодаря подкожному жиру тело моржей весит примерно столько же, сколько вытесненная им вода.

Некоторые липиды несут прямую ответственность за повышение уровня холестерина в крови . 1.Жиры , которые повышают холестерин Это насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, сыре, сале, сливочном масле, молочных и копченых продуктах, пальмовом масле. 2. Жиры, которые мало способствуют образованию холестерина. Их содержат устрицы, яйца и птица без кожи. 3. Жиры, которые снижают холестерин. Это растительные масла: оливковое, рапсовое, подсолнечное, кукурузное и другие. Рыбий жир не играет никакой роли в холестериновом обмене веществ, но предупреждает сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому рекомендуются следующие сорта рыбы ( наиболее жирные ): кета и семга, тунец, макрель, селедка, сардины.